众所周知，饮食会塑造肠道菌群，肠道菌群是人体不可分割的组成部分，生活在我们肠道内的数万亿细菌对健康起着重要作用，它们影响着人的体重、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，甚至还能控制人体对药物的反应等等。

鉴于肠道菌群在人类健康中的作用越来越明显，于是许多人都在寻找可靠而有效地改善自身肠道菌群的方法。

近日，英国伦敦国王学院的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" The Impact of Almonds and Almond Processing On Gastrointestinal Physiology，Luminal Microbiology and Gastrointestinal Symptoms：a Randomized Controlled Trial and Mastication Study "的研究论文。

该研究显示，每天吃杏仁，肠道中的丁酸盐含量更高，它有助于结肠内壁细胞更好地发挥作用，改善肠道菌群功能，促进肠道健康。

在该研究中，研究人员分析了87名健康的成年人，他们的膳食纤维摄入量低于推荐量，并且习惯性地以饼干或薯条等不健康食品作为零食。

在为期4周的实验中，研究人员将参与者分为三组：第一组每天吃56克全杏仁，第二组每天吃56克杏仁粉，第三组作为对照组，吃能量匹配的松饼。

研究发现，与对照组相比，食用杏仁的参与者肠道中丁酸盐明显更高。

丁酸盐，是一种短链脂肪酸，是结肠细胞的主要燃料来源。当这些细胞正常工作时，它为肠道微生物的繁衍、肠壁坚固、不渗漏或发炎以及吸收营养提供了理想的条件。

研究人员表示，肠道微生物群影响人类健康的部分方式是通过产生丁酸盐等短链脂肪酸，它们调节肠道中其他营养物质的吸收，并帮助平衡免疫系统。

此外，研究还发现，吃全杏仁的参与者每周报告了额外的1.5次排便。这意味着，杏仁可能对那些便秘的人有所帮助。

与对照组相比，吃全杏仁和杏仁粉也改善了参与者的饮食成分，摄入了更多的单饱和脂肪酸、蛋白质、纤维、维生素、钾和其他重要营养素。

综上，结果表明，食用杏仁可提高肠道中的丁酸盐含量，有益于肠道内壁细胞健康，促进肠道细菌代谢，从而有可能影响人类健康。

论文链接：

https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac265