有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。随着经济水平的提高和生活物质条件的发展，人们越来越重视健康。有机蔬菜因其无农药和无污染的条件而越来越受欢迎。人们的生活水平不断提高，有机蔬菜的科技水平也在不断提高，能够提供更健康、更可靠的蔬菜产品，保证食品的质量和安全。

一、有机蔬菜目前存在的弊端

有机蔬菜是健康无污染的天然植物产品。它们食用安全，生态健康，在种植过程中不使用外部化学物质。目前， 有机蔬菜市场主要存在以下弊端：一是难以识别。有机蔬菜和普通蔬菜外观上没有明显区别, 行业具有较高的进入壁垒和价格，一些非法供应商和超市利用蔬菜供应链中的漏洞，利用此类产品谋取非法利益， 同时也会有一些商家打着有机的名头招摇过市，牟取暴利。二是价格太高。有机蔬菜种植要求条件严格，投入很大，质量要求标准高，从而不能大面积种植，无法大量供应市场，导致有机菜价格很高，这一系列的原因导致有机蔬菜的普及很难实现。

二、有机蔬菜种植技术分析

（一）菜品选择

菜品的选择直接影响蔬菜的质量和产量。因此，为了保证有机蔬菜的安全和健康，必须注意菜品的选择，保证有机蔬菜的质量和生命力。在选择菜品之前，仔细分析和观察种植土壤和环境，以确保蔬菜能够适应环境， 并借助适当的生长环境提高蔬菜产量。在选择有机蔬菜品种时，必须选根、茎、叶完善的种苗，确保其具有强大的生命力，从而有效抵御病虫害的入侵。同时，引进种苗必须通过专门机构和官方渠道进行认证，种苗不能用化学品处理，以确保种苗的健康。

（二）科学选择种植地

有机蔬菜生产基地必须完整，不得与普通蔬菜种植区混用。同时普通蔬菜种植地与有机蔬菜生产基地之间应有明确的隔离带，如人工围堵区、丘陵、河流等。第二个是土壤转型期。如需将常规蔬菜种植区改为有机蔬菜种植区， 对于土壤需一年的时间进行土地营养的培养与转换，并采用现代种植技术对土地进行相关检查作业。通常情况下只有经过一年的转型期的地块上面种植的蔬菜才能作为有机蔬菜流通到市场。最后，创建一个缓冲区。如果普通种植面积受到污染，很容易影响有机蔬菜的种植安全。

（三）有机蔬菜的种植要求

根据当地土壤实际情况选择有机蔬菜的种类，如根类蔬菜、大白菜、小白菜等品种；同时在种子阶段就会有一定的筛选， 一般选择发芽率在 95%以上的种子，这样的筛选可以避免后期利用物理技术对种子进行处理， 以此确保有机蔬菜栽培成活率。还要避免各类重金属元素、多氯联苯、全鳞片、多环芳烃和其他农业残留物。

（四）有机蔬菜种植相配套的栽培技术

为了全面提高有机蔬菜的产量，增加有机蔬菜种植者的经济收入， 种植者应充分利用当地的光、温、水等自然条件优势，科学种植有机蔬菜，从而更好地促进有机蔬菜的生长。

（五）加强技术创新

除了政府部门和科研机构需要大力推广有机蔬菜外，还需要加大对种植技术研发的投入，让更多有才华、有抱负的科研人员投入到有机蔬菜种植技术的创新上。政府还可以设立有机蔬菜种植技术研发专项基金，让研发人员进行科技创新。各大农业院校还需要开设有机蔬菜种植技术专业课程。在教育部门、财政部门、行政部门、宣传部门等相关人员的带动下， 扩大我国有机蔬菜种植技术人员，从根本上提高有机蔬菜种植人员的创新意识，从人才、设备等方面大力发展相关产业，全面提高我国有机蔬菜种植技术的整体素质和水平。

三、有机蔬菜的肥料选用

（一）施肥量的控制

在种植有机蔬菜的过程中，应提供不含有害成分的纯天然肥料。有机蔬菜肥料应堆放，以尽量减少其自身的疾病。同时，基肥用量应结合土壤实际情况确定。如果基肥过多，很容易导致土壤养分流失，烧掉有机蔬菜的根；如果基肥不足，土壤中的肥料就不能满足有机蔬菜的正常营养需求，很容易导致有机蔬菜发展不良。

（二）追肥方法

施用基肥一段时间后，应做好有机蔬菜的追肥工作。追肥时间一般指有机蔬菜的生长阶段。一般来说，追肥可以在有机蔬菜长出叶子时进行。种植人员应根据蔬菜品种合理施肥，并将不同肥料有机混合。

四、有机蔬菜的栽培管理

（一）清洁与换茬

轮作可以均匀地分配土壤中的营养成本，优化土壤结构，增加土壤中生物的多样性，提高土壤肥力，降低共同作用引起的病虫害风险，减少病原物的生长。以这样的目标为中心选用多种作物进行轮作，能够在一定程度上提高土地的肥沃程度。作物栽培还应与配套技术相结合，充分利用光、热等因素，为发展有机蔬菜提供便利条件，促进高效高产目标的实现。

（二）病虫害防治

病虫害防治主要通过三种手段达到防治目的。一是生物防治：其特点是安全无害，无污染残留，并且对于农作物来说是有用，又对人和农作物无危害，是确保有机蔬菜安全健康的首选。主要措施有三种，以虫治虫、以菌防病、以菌治虫。二是农业防治：积极推广西瓜、番茄、黄瓜等能有效抑制土壤病害的嫁接方法，也可以选择品质好或抗病性高的作物播种，并设置无病虫害的播种场，避免杂草和害虫的侵染。三是物理和机械预防：主要采用高温闷仓、诱杀害虫、土壤高温处理等方法进行防治。

（三）控制杂草

“野草烧不尽，春风吹又生”。从这一句诗中不难看出杂草是一类有着极强生命力的植物。如果菜地有较多的杂草会导致蔬菜营养不良，无法正常生长甚至死亡。人工除草可以达到无污染的控制效果，不会损害蔬菜的健康生长。

对于有机蔬菜种植，应该将蔬菜的质量与安全作为种植过程的首要条件，采用科学合理的种植技术、栽培技术和病虫害防治手段，确保蔬菜的健康安全。

作者：邵红梅 赵玲玲 逯朝海

单位：夏津县农业农村局

来源：《中国农村科技》2021年第11期